Cuisine : Le "Ro mazava", comment il est préparé ?

A part ses beautés naturelles, ses riches diversités aussi traditionnelles que culturelles, Madagascar est une île parfaite pour ceux qui sont passionnés de la cuisine. L’île vous propose un voyage culinaires riche et authentique pour vivre une expérience  inégalable. Une exploitation de saveurs qui transcende les frontières. Parmi ses trésors culinaires, il y a le « Ro mazava » un plat qui émerge une délicieuse énigme à découvrir. Originaire de Madagascar ce plat incarne l’art subtil de mélanger les ingrédients locaux pour créer une expérience gustative spéciale. Pour en mieux savoir, parlons de la recette « Ro mazava », ensuite dévoilons le secret de « Ro mazava » variée. Et enfin, que représente le « Ro mazava » pour les malagasy.

 

Image prise sur internet

Recette de Ro mazava

Prononcé « rumazave » ou « roumazave », le Ro mazava est un plat traditionnel de la cuisine malagasy, qui est aussi très populaire dans les îles proches de Madagascar. C’est un plat à base de viande et de brède Mafana. C’est un grand classique de la cuisine malagasy comme le « ravitoto » vous allez en savoir plus en découvrant notre article sur : « Le ravitoto, un plat typique malgache : les meilleures recettes ». Elle donnera un goût et une sensation délicieuse en bouche !

Réputé pour sa simplicité qui met en valeur la richesse des ingrédients locaux, le « Ro mazava » est un plat emblématique malagasy. Pour concocter cette délicieuse préparation, tout d’abord rassemblez les éléments essentiels. Les plus souvent utilisés dans cette recette sont les morceaux de viandes, notamment viande de bœuf ou du porc, coupés en dés. Ces morceaux de viande sont ensuite saisis dans une marmite avec un mélange d’huile, d’oignons et d’ail, créant ainsi une base aromatique enivrante.

L’étape suivante consiste à incorporer les légumes, une palette de couleurs et de saveurs qui caractérisent le « Ro mazava ». Des tomates juteuses, des carottes sucrées et des feuilles d’épinards frais sont souvent ajoutés à la préparation, apportant une dimension nutritionnelle et gustative inégalée. Les épices locales, telles que le gingembre, le clou de girofle et le poivre, viennent ensuite parfumer le mélange, créant une symphonie aromatique qui éveillera les papilles.

Une fois que tous les ingrédients sont soigneusement intégrés, le plat mijote lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs aient fusionné harmonieusement. Le Ro mazava incarne l’essence de la cuisine malagasy, où la simplicité des ingrédients s’accorde à la patience de la préparation pour offrir une expérience culinaire authentique et inoubliable. Il est généralement servi avec du riz blanc. C’est un plat qui rélève toute sa splendeur, invitant chaque convive à un festin de découvertes gustatives au cœur de Madagascar.

Recette variée

Enfaite il existe plusieurs manières de préparer le « Ro mazava » selon les régions de Madagascar. Beaucoup de choix se pose pour varier ou personnaliser votre recette, par exemple : vous pouvez parfaitement utiliser de la viande de bœuf, du poulet, du poisson ou même des crevettes histoire de personnaliser votre propre recette. Certains même utilise des différents types de piments, ou encore mélange de la viande de bœuf et de poulet. Voici une des recettes dont vous pouvez pratiquer chez vous 

Ingrédients :

•   500g de viande (bœuf, porc ou une combinaison des deux), coupée en dés
•   Deux cuillères à soupes d’huiles végétale
•   1 oignon haché finement
•   2 gousses d’ail, émincés
•   2 tomates, coupées en dés
•   2 Carottes, coupées en rondelles
•   1 poignée de haricots verts, coupés en morceaux
•   2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
•   1 tasse de feuilles d’épinards, lavées et hachées
•   1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé
•   4 clous de girofle
•   1 Cuillère à café de poivre noir moulu
•   Sel, à doser selon votre goût
•   1.5L d’eau
•   Du riz cuit, pour l’accompagner

Instructions :

•   Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

•   Ajoutez la viande dans la marmite et faites-la dorer de tous les côtés.

•   Assaisonnez avec du sel, du poivre, le gingembre râpé et les clous de girofle.

•   Incorporez les tomates, les carottes, les haricots verts et les pommes de terre.

•   Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés des saveurs de la viande et des épices.

•   Versez l’eau dans la marmite et portez à ébullition.

•   Après réduisez le feu, couvrez partiellement la marmite et laissez mijote pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.

•   Ajoutez les feuilles d’épinards dans la marmite et laissez-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien flétries.

•   Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Servez le « Ro mazava » bien chaud, accompagné du riz cuit.

Cette version variée du « Ro mazava » offre une combinaison de viandes et de légumes qui enrichit encore davantage la palette de saveurs de ce plat traditionnel malagasy. Profitez de ce festin de couleurs et de goûts qui transporte vos papilles au cœur de Madagascar.

 

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Que représente le Ro mazava ?

Pour les malagasy le « Ro mazava représente bien plus qu’un simple plat dans sa culture, il incarne un héritage culinaire transmis de génération en génération. Pour les malagasy, ce mets traditionnel symbolise la convivialité, le partage et l’unité familiale. La richesse de saveurs qu’amène ce plat évoque pareillement la diversité des ressources naturelles de Madagascar, mettant en valeur le lien étroit entre la cuisine et la terre. Au’delà de son goût exquis, le « Ro mazava » porte en lui l’âme chaleureuse de la culture malagasy, unissant les gens autour de la table pour partager l’amour de la cuisine et perpétuer des traditions qui font partie intégrante de leur identité.

 

En résumé, le Ro mazava est un plat emblématique de la cuisine malagasy, mariant viandes, légumes et épices locales pour créer une expérience gustative unique. Symbole de convivialité et d’héritage, ce plat réunit les malagasy autour d’une table lors de moments festifs ou familiaux. Au-delà de son goût exquis, le « Ro mazava » incarne l’esssence même de la culture malagasy, célébrant la diversité des ressources naturelles de l’île. Un voyage culinaire qui raconte une histoire de partage, de traditions et de l’union entre les ingrédients locaux offrant ainsi un voyage authentique au cœur de Madagascar.

 

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