Essayez les meilleures recettes : « Hena omby » une coutume malagasy

La gastronomie est l’un des aspects les plus captivants de la culture d’un pays. Chaque région du monde possède ses propres saveurs uniques et ses traditions culinaires. Lorsque l’on évoque la cuisine de Madagascar, on ne peut ignorer la tradition du « Hena Omby Manara-Molotra ». Cette expression malagasy signifie littéralement « cuisiner le bœuf ensemble ». Dans cet article, nous allons explorer cette tradition culinaire malagasy fascinante et vous présenter quelques-unes de ses recettes emblématiques. Suivez-ici les détails.

Image prise sur internet

Quelle tradition cache le zébu ?

C’est une coutume malagasy profondément enracinée qui célèbre le bœuf, une ressource précieuse pour de nombreuses communautés malagasy. Cette tradition consiste à rassembler la famille, les amis et la communauté pour préparer et partager des plats à base de bœuf, en utilisant des méthodes de cuisson traditionnelles et en honorant l’animal qui a fourni cette viande. C’est un moment de partage, de festivité et de communion avec la nature.

Recette Emblématique du « Hena Omby»

En voici quelques recettes :

1.Ravitoto au bœuf 

• Ingrédients :

• · Viande de bœuf

• · Feuille de manioc

• · Oignons

• · Ail

• · Gingembre

• · Piment

• · Sel, poivre

• · Huile végétale

• Préparation :

- Cuire les feuilles de manioc à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

- Faire revenir la viande de bœuf avec les oignons, l’ail, le gingembre et le piment dans de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

- Ajouter les feuilles de manioc cuites, puis mélanger le tout.

- Assaisonner avec du sel et à servir chaud avec du riz.

2.Romazava 

• Ingrédients :

• · Viande de zébu (ou autre viande)

• · Oignons

• · Tomates

• · Navets

• · Feuilles des brèdes (ou d’épinards)

• · Piment

• · Sel, poivre

• Préparation :

- Faire revenir la viande dans une marmite avec les oignons jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

- Ajouter les tomates coupées en dés, les navets, et un peu d’eau. Laisser mijoter.

- Incorporer les feuilles de brèdes et le piment, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

- Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Servir avec du riz. 

3. Lasary 

• Ingrédients :
• · Riz

• · Poisson ou viande de votre choix

• · Tomates

• · Citron

• · Oignon

• · Piment

• · Sel

• Préparation :

- Cuire le riz à la manière traditionnelle

- Préparer une sauce en mélangeant les tomates, le citron, l’oignon, le piment et le sel

- Servir le riz avec la sauce et le poisson ou la viande grillée.

4. Ro Mainty au Bœuf 

• Ingrédients :
• · Viande de bœuf

• · Ail

• · Gingembre

• · Tomates

• · Oignons

• · Poivre noir

• · Sel

• Préparation :

- Couper la viande de bœuf en petits morceaux

- Faire une marinade en mélangeant l’ail, le gingembre, les tomates et les oignons hachés

- Ajouter la viande à la marinade et laisser reposer pendant quelques heures.

- Cuire la viande dans une marmite avec le poivre noir et le sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

- Servir avec du riz.

 
Le « Hena Omby» est bien plus qu’une simple tradition culinaire à Madagascar. C’est un moyen de rassembler les gens, de célébrer la richesse de la culture malagasy et de rendre hommage à l’animal qui fournit la viande. En explorant ces recettes emblématiques, vous avez la chance de plonger dans cette tradition fascinante et de goûter aux saveurs authentiques de Madagascar. Alors, préparez-vous à partager un festin convivial, à découvrir de nouveaux horizons culinaires et à célébrer la diversité de notre monde à travers le « Hena Omby». Bon appétit !