Quelle est la meilleure recette de la banane plantain ?

 

La plupart des cuisines connaissent la banane plantain, mais dans la cuisine européenne, elle n’est pas très connue. Cependant, elle est un accompagnement savoureux du goût exotique et original. Découvrons ensemble comment la cuisiner avec des différentes manières.

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Savoir le goût de la banane plantain

La banane plantain est un peu différent de la banane que nous mangeons en fruit. Sa peau est facile à connaitre en verdâtre, mais parfois, elle est jaune avec des taches noires quand c’est bien mûr. Elle est un peu plus grande que la banane fruit et ne se mange jamais crue. Sans changer les saveurs, elle est parfaitement délicieuse avec les plats salés, car elle a un goût légèrement sucré. On la prépare de la même façon que la pomme de terre ou la patate douce, à consommer bouillie, frite, en beignets, pilée ou en chips.

Préparer de la banane plantain frite

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En Afrique de l’Ouest et Afrique Centrale, la manière la plus connue pour manger la banane plantain c’est de la faire frire. « Alloco » c’est ce que les Ivoiriens l’appellent. Pour la préparation, la démarche à suivre est similaire à la pomme de terre. Tout d’abord :

• -           Déshabiller la banane et couper les extrémités.
• -           Ensuite, coupez-les à votre manière, vous pouvez en faire en lamelles ou en dés, ou encore en rondelles, vous avez votre choix.
• -          Après, plongez-les petit à petit dans un bain d’huile bien chaud et laisser frire. La banane plantin frite est prête lorsque la couleur de toute sa surface devient dorée.
• -          Il suffit de les sortir de l’huile et de l’éponger sur un papier essuie-tout.
• -          Laissez refroidir avant de déguster avec du rougail ou de la sauce qui vous passe par la tête.

Préparer de la banane plantain bouillie

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La deuxième manière de la déguster c’est de la faire bouillir ou la faire cuire à vapeur. Dans la cuisine Africaine, ils ont tendance à juste couper en deux gros tronçons à la pré-cuisson. Après, faire cuire dans l’eau bouillie, elle va se ramollir et se colorer d’une teinte jaune clair. Vous pouvez mettre du sel dans l’eau bouillie à votre choix. Laisser cuire 15 min à vapeur ou dans l’eau bouillie avant de d’égoutter. Elle sera moins lourde à l’estomac. Elle aura une saveur doucement sucrée et se marie avec un plat en sauce.

Préparer de la banane plantain chips

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Les chips de banane plantain sont faciles à réaliser, de la même façon que la pomme de terre. Pour préparer, il faut bien choisir la banane non mûre. Tranchez là en très fines lamelles similaires aux chips de pomme de terre. Ne jamais oublier de l’assaisonner avec du sel et des épices de votre choix pour avoir un goût délicieux. Ensuite, pour les rendre croustillantes, mettez un peu de farine avant de les frire dans un bain d’huile bien chaud. Avant de déguster, éponger les sur un papier essuie-tout et attendre qu’ils se refroidissent.

Bref, il existe différente manière de préparer la banane plantain. Mais, éviter de les manger gras et non cuit, car c’est lourd à l’estomac. À vous de refaire !